Sashimi de thon tahitien

Un délice d’été, à servir bien frais avec un bol de riz blanc en plat principal ou tel quel en entrée, avec un vin blanc ou rosé.

Ingrédients :

Pavé de thon surgelé selon le nombre de convives et selon qu’il s’agit d’un plat principal ou d’une simple entrée. Achetez le poisson cru surgelé par un professionnel pour éviter le parasite anisakis simplex : la congélation 24 h au moins à -20° c. suffit pour le tuer. Évidemment, les Tahitiens le mangent cru tout frais pêché…

Le couper encore surgelé en tranches fines, puis laisser décongeler au frigo.

Servir sur du chou cru râpé, accompagné de carottes ou de navet râpé, éventuellement quelques tomates cerise.

Les Japonais mangent le sashimi nature, sur du riz gluant avec un peu de raifort, mais les Tahitiens réalisent une sauce délicieuse :

• 1 cuillerée à soupe de moutarde
• 3 cuillerées à soupe de sauce soja
• 2 cuillerées à soupe de sauce d’huître (épiceries asiatiques)
• 1 cuillerée à café de miel
• 2 cuillerées à soupe de gingembre frais râpé
• une pincée de sel
• 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive (meilleure que toute autre pour votre cerveau et votre système cardiovasculaire) – faute de mieux de tournesol ou de colza.

Hiata de Tahiti